ode au sashimi

Hier nous sommes allés manger japonais.
Et c'était bon. J'adore les sashimis. J'aime moins les sushis.
La première fois que j'ai mangé un sashimi, c'était vers Bercy.

Le restaurant m'avait beaucoup plu. Le style épuré. Les couleurs neutres. Froides.
Les serveurs avec leur accent. La soupe miso, la salade.
Et cette délicieuse tranche de saumon venue se perdre sur ma langue. Fondre dans ma bouche.
Comme du beurre.

C'est à chaque fois la même sensation. La soupe dans le bol en plastique. Elle n'aurait pas le même goût si elle était servie dans un bol en porcelaine. La salade est meilleure à chaque fois. Ils ont rajouté des graines de sésame la dernière fois. La sauce de la salade inclassable, ni trop sucrée, ni trop salée. En équilibre. Tout comme la déco de ce restaurant lyonnais. Le bleu se perdant dans le rouge. La soupe chaude, la salade froide. Le poisson cru et les brochettes de viande cuites. Le classique et la tradition. Le Yin et le Yang.